一到年底大家都忙着备年货，准备迎接新年的到来，特别是过年的“重头戏”除夕年夜饭的准备功夫了。

年夜饭自然少不了老广所称的“佛跳墙”、“盆菜”、“鲍参翅肚”、“九大簋”等，九大簋指的是九大菜肴包括乳猪、蚝豉、花鳝、大虾、生蚝、扣肉、鸡、海鲜、时菜这九道菜品。

九大簋之一的扣肉，因其色泽红亮，味道软糯香甜、肥而不腻是年夜饭必备的菜肴。做扣肉复杂麻烦工序多，要经过烧皮、煮肉、扎孔、抹醋、油炸、浸泡、切块、摆盘、蒸制等工序，在年三十当天这么繁忙的工作中，跟本忙不过来。

直接买又不好吃还吃得不放心，担心添加了色素之类的东西，怎么办？下面一起来看看，提前把扣肉做好，年夜饭加热就能吃了，和新鲜做的一样香。