重庆璧山兔在我们重庆市出了名的，璧山兔的味道那就是四个字：鲜、香、麻、辣。说着说着，小编嘴角也不自觉留下了口水。
璧山地处重庆市西部，近几年因为重庆的高速发展呢，璧山也被划入了主城规划之中。
璧山除了发展迅猛之外，对饮食方面也有很深的研究，璧山人酷爱吃兔，几乎到了无兔不欢的境界。经过了多年的演变，目前的璧山兔从一开始的一种吃法慢慢发展到多达几十种吃法。可谓是一兔多吃。主要就有红烧兔、白砍兔、火锅兔、泡椒兔、尖椒兔丁等等。总之一句话，保证只有你想不到，只有他们做不出。
好了，相信大家已经了解一些璧山兔的小知识了，那么小编现在就来给大家安利一个家庭版的璧山兔最常见的吃法。安排！
- 将兔子斩成小块，用清水反复洗净，加入盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌制，再拣去葱姜加入水淀粉抓匀。
- 锅内下油烧至七成热，将兔肉下入滑油捞出沥油，将八角、三奈、桂皮、香叶、小茴香捣成五香粉，莴笋、冬笋、草菇洗净切块,锅内留底油，转小火下入豆瓣酱炒香，再下入姜片和拍破的蒜瓣、干辣椒段、干花椒、五香粉以及辣椒面小火炒透,掺入事先炒好的糖色水，调入盐、鸡精、胡椒粉和料酒，盖盖烧开后熬五分钟下入配菜煮熟捞出打底，再下入兔肉盖盖大火煮熟捞出盖在配菜上。
- 锅内烧热油，小火将干辣椒段、鲜青花椒炸香后撒入盆中，撒香葱花、香菜。最后这样一道璧山兔就安排好了。
最后，小编想说美食对于每个人而言，所吃出来的味道可能都会不同。小编呢只能给大家一个大众的做法，接受意见和批评 。
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