一句“山出白石，明润如玉”，璧山之名由此而来。吃姐今天为大家一下璧山当地的特色美食，听说最近刚由县升为区，交通也比较便利，正好适合各位吃货前去品尝璧山的美食，吃姐也亲自去当地吃过，当地的鱼和兔都特别好吃。

来凤鱼

推荐理由：色泽金红，咸鲜干香，风味十足。

这绝对是不得不说的一个美食，“来凤鱼”是近年来重庆“江湖菜”流行之鼻祖，之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的“江湖菜”，在烹制手法上，都没有摆脱“来凤鱼”的影响。“来凤鱼”起源至璧山来凤驿，来凤驿原是成渝古驿道上的一个驿站，与龙泉驿、双凤驿、白市驿齐名。

这种豪放派鱼肴味道麻辣火爆，肉质鲜嫩异常，深受那些走南闯北跑江湖的食客们喜欢，想来这些粗人也没什么雅兴在名字上做工夫，既然是在来凤吃的此鱼，就“来凤鱼”这么叫开了。

尖椒兔

推荐理由：麻辣嫩滑，入口难忘

介绍璧山美食当然不能忘记尖椒兔，璧山人民喜爱吃鱼和兔，璧山尖椒兔是将兔肉剔除骨头，切成丁状或小块状，伴以大把的上等青花椒，新鲜的尖椒，以及各种秘制香料爆炒而成，兔肉非常鲜嫩入口即化。吃上一口，千椒百味瞬间轰炸你的味蕾，让人直呼爽。

西木兔

推荐理由：兔肉细嫩，味道独特

西木兔和尖椒兔最大的区别就是尖椒兔是爆炒而来，而西木兔更偏向于红烧兔。但是与一般红烧兔也有差别，西木兔采用的是干红椒，干花椒，配上八角、茴香等几十种香料烹饪而成，出锅时将少许配料撒在兔肉上，再淋上滚烫的油，滋滋作响，让人听到这种诱惑人的声音就忍不住吞口水。

白砍兔

推荐理由：这绝对是你吃过的最好吃的白砍兔

璧山白砍兔较出名的有“唐兔”和“财兔”等，这些白砍兔都是蒸熟的，水分适中，吃起来不干瘪，也不会水份多影响口感。每一家的作料是重点，秘制的油辣子加上花生和葱粒，吃一口简直是有种上天堂的感觉，吃完肉剩下的作料还可以当成晚上夜宵煮面的作料，非常好吃。

大刀烧白

推荐理由：入口即化，肥而不腻

正宗的大刀烧白一块长度是一根筷子那么长，试过的人都知道，大刀烧白并没有想象中的那么肥腻，反而让人吃得停不下来，肥而不腻，入口即化，非常的爽口，在配上烧白下面的芽菜一起吃，对于喜欢吃肉的吃货来说真是非常不错的一个选择。

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