嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“酸溜溜豆花”的做法，这是四川特有的地方传统小吃，酸香微辣，是一道特别开胃的菜，大家要是喜欢吃的话，可以试一试。

在四川豆花基本上家家户户都会做的食物，多使用盐卤或者石膏制作，比较有名的气豆花美食如：酸辣豆花、自贡富顺豆花、泸州的荤豆花、还有重庆的河水豆花等等品种繁多。豆花不仅是一种老少皆宜的美味，经过大厨的加工，摇身一变，就成了宴席上挑大梁的主菜和大菜了。近年由于食品工业的发达，发现“葡萄糖内酯”，用它制作成“内酯豆花”，这种豆花口感也更加的细腻软滑，深受大家的喜爱。

“豆花”制作成本低廉，富含蛋白质、胡罗卜素等营养成分和钾、钙、镁、等微量元素。而今天和大家分享的这道“酸溜溜豆花”，我采用内酯豆腐制作的，口感和味道和豆花大同小异，同时给自己省下制作豆花的麻烦。然后再配以榨菜、酥脆的油炸馒头丁和酥爽黄豆，在口感上形成鲜明的对比，酸香麻辣的运用让豆花的鲜爽和麻辣的厚实形成强烈的对比。大家要是喜欢的话自己动手，成菜后让你很有成就感！下面介绍制作方法。

——【酸溜溜豆花】——

【制作主料】：内酯豆腐1块、榨菜20克、油酥黄豆30克、馒头2片

【制作调料】：干辣椒5个、洋葱几片、生姜几片、香葱5棵、花椒面2克、盐2克、鸡精2克、生抽10克、香醋15克、香油10克、淀粉水50克、

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把内酯豆腐切成1-2厘米左右的小块装入盘中备用。