岩茶的投茶量跟红茶不一样,红茶的投茶量大概在3-5克左右,而武夷岩茶的投茶量在8克左右。不过这是按照正常的冲泡来看,如果自己本身对茶的浓度有追求,可以适量增加或者减少。不过这必须是老茶客才有的特权,如果你是岩茶新手,建议茶量宜淡不宜浓,宁愿味道淡一点也不要味道太浓,很多新手本身对于太浓的岩茶就不太能接受,反而会影响岩茶在心中的印象。
高冲(或低位)选择高冲的手法能够让水直接接触茶叶,达到充分浸泡的效果,香气比较饱满,高扬。或者也可以低位冲泡,减少对茶叶的冲击,这样冲泡出来的茶汤柔和,减少岩茶中的刺激。
高水温岩茶与其他茶叶不同,需要用沸水来冲泡才能冲泡出岩茶的韵味、香气、滋味。在冲泡前,先用沸水温杯,达到冲洗跟保温的作用。
快冲快出冲泡岩茶最忌讳的就是闷泡,时间一久味道上就会有变化。所以前三泡一定要快速出汤,时间把握在1-3秒内。