鸡蛋是人需求最好的营养物质之一，其蛋白质的氨基酸非常接近人体组织蛋白，因此吸收率很高，蛋白含有丰富的钙、磷、铁等物质，蛋黄含有丰富的卵磷脂、维生素和矿物质，所以鸡蛋有健脑益智的作用，同时鸡蛋还可以保护肝脏，延缓衰老，防止动脉硬化的等保健作用。

鸡蛋的加工方法有很多，可以直接水煮，也可以炒或者煎着吃，这些做法都是比较常见的，而我们今天要分享的是蒸鸡蛋糕的方法，蒸鸡蛋糕是深受人们喜爱的一道传统菜，几乎家家都会做，而且制作的频率很高，不管家里有牙口不好的老人还是牙齿没有长齐的小朋友，蒸鸡蛋糕都是第一选择。

蒸鸡蛋糕在北方叫做鸡蛋糕，南方叫蒸水蛋，但做法是一致的，都是把鸡蛋打散，加入一定比例的水混合，使鸡蛋与水充分融合，然后再加入盐，油，胡椒粉等调味品，上锅蒸熟就可以吃了，这个做法真的超级简单，但是多数人蒸出的鸡蛋糕都不完美，鸡蛋加水蒸熟口感应该是非常软嫩而且没有气孔的，而有些人蒸出的鸡蛋糕口感偏老偏硬，有些人蒸出的有气孔，这些不完美的原因都是因为中间有几个小小的细节没有注意，下面我们详细讲解一下蒸鸡蛋糕的做法，我们在传统鸡蛋糕上又加了两种食材，鲜虾仁和韭菜末，有了这两味食材，鸡蛋糕不仅软嫩而且味道鲜美，直接从家常菜升级成宴客菜，这道菜不仅制作简单而且颜值高，让人食欲大增，下面我们一起来看一下这道菜的做法吧。

准备食材：鸡蛋4个，鲜虾10只，韭菜1小把，盐1小勺，胡椒粉1小勺，香油或玉米油少许，清水适量。

第一步，准备好所有的食材。