把马铃薯淀粉和面粉以2：1的比例，加上1个蛋或者2个蛋，原菜谱加的是蛋清，我加了全蛋，（为啥这步没图，因为当时没想发教程）搅拌成没有面疙瘩的糊糊，参照平时你吃黑芝麻糊的粘稠度差不多，然后将虾仁放里挂糊 将调料，料酒，生抽，白糖，醋，清水，马铃薯淀粉调成汁，这个是万能糖醋汁，我本次糖多加了一些，偏甜口也不错 虾仁挂糊以后，起锅烧油，油温至7成热，也就是木头筷子放里起细腻泡泡的时候，将虾仁一个个挂满糊糊放进去炸，因为本身虾仁特别容易熟，中小火浮起来差不多3分钟左右就好 也就是这个程度颜色时候捞出放到盘里，然后继续加大火力让油升温一下进行二次复炸 变色金黄捞出放旁边备用 另起一锅开火放一点点刚刚炸虾仁用的油，然后小火将刚刚调好的料汁在搅和一下（因为放置一会儿沉淀了）放入锅中，将虾仁也放置锅中，调整中小火，快速搅拌均匀上浆，粘稠即可，保证每个虾仁都裹上调料了关火出锅~