做法步骤

1、先来做派皮。将黄油与面粉、糖粉混合，戴一次性手套搓成颗粒状。

2、加入水用硅胶刮刀压拌成面团。

3、不需要过分揉面，均匀即可，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏松弛。

4、此时来做派馅。取不知火丑柑先用盐挫一下表皮，再冲洗干净后剥皮，将果肉切成厚约0.5厘米的薄片，盖上保鲜膜备用。

5、将不知火柑皮顶端凸起部位切掉不要，取比较平的柑皮，片掉白色内皮，这部分会带有苦味所以不要，留橘红部分切成碎末，越碎越好。

6、奶油奶酪捣碎，放入微波炉叮20秒，使其稍加融化后用电动打蛋器搅拌顺滑，分两三次加入鸡蛋液，每次都搅拌至均匀顺滑后再次加入下一次。然后筛入玉米淀粉，搅拌均匀后再分次加入牛奶搅拌均匀顺滑。

7、最后加入皮屑多搅拌一会儿，让其中的精油与香味更充分地与芝士糊融合。派馅搅拌好放一旁备用。

8、从冰箱里取出派皮面团，擀成圆形面片后平铺并捏入派盘，底部薄厚按均匀，边缘捏紧，使其与派盘壁紧密结合。

9、用叉子在底部扎满小孔，一定要炸透，扎孔起排气作用，防止烤的时候中间鼓起。

10、放入预热好上下火180℃的烤箱中层先烤20分钟定型。取出烤箱时用力震一下，震出底部的热气。

11、然后倒入派馅儿至九分满，放入预热好上下火170℃的烤箱中层烤30分钟，直到内馅全部凝固。

12、取出在表面铺一层果肉装饰，再在果肉上刷一层蜂蜜或糖浆锁住水分。

13、美味的不知火芝士派就完成啦！快来享受美味吧，营养香甜却不会感到腻的芝士美食哦！

小贴士

派盘尺寸为8寸。可能每个人所用的派盘大小、深浅都有所出入，所以根据实际情况增减配方用量。

心情故事

最近比较流行吃丑柑，是一种看起来皱巴巴的大橘子。流行的东西总是会拿来当作话题，美味自然是人人都喜欢，当然其营养价值也会拿来研究一番。丑柑，学名“不知火”，又称“凸顶柑”、“丑桔”、“丑橙”等，还有人叫它“丑八怪”。别看它长得丑，却不但味道很甜美，其维生素C的含量也是远远高于其它同类水果，据说一天吃两个，就能满足对维生素C的需求了。我就想，把这样香甜又有营养的水果做入甜点，在忙碌的生活中作为第一道美餐，既补充了营养能量，又让一天都拥有美好的心情。 这是一道芝士与丑柑结合的甜品，派皮的酥脆与芝士的嫩滑形成口感的对比，融入了丑柑的香甜，丰富了味蕾又不会感到甜腻。丑柑皮也是好东西，它含大量的维生素A，柑桔精油还对化痰止咳有一定功效，同时柑橘精油散发出的芳香诱人气味，能够增进食欲消食健脾，为这道甜品增添了一份清新。