家庭版酱鸡腿详细比例做法

主料：琵琶腿15只。

酱料：黄豆酱油80克、黄豆酱50克、蚝油25克。

香料：八角5克、白芷3克、桂皮3克、花椒1克、香叶3片。

配料：葱段30克、姜片30克、滨冰糖10克。

详细做法步骤：

1、把琵琶鸡腿放入清水中浸泡出血水，捞出控干水分，备用。

2、把鸡腿放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许姜片和料酒焯水，开锅后撇去浮沫，小火焯水3分钟，捞出控干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油，先放入葱段30克、姜片30克、八角5克，待炒出香味后再放入、白芷3克、桂皮3克、花椒1克、香叶3片以及黄豆酱50克、蚝油25克，炒出酱香味后烹入黄豆酱油80克，然后加入适量开水（水位基本可以和鸡腿持平即可），然后放入处理好的鸡腿和冰糖10克，烧开后保持中火煮15分钟后即可。

温馨提示：

如果着急吃，可以中小火煮25分钟，大火收汁即可。

不着急就15分钟后关火，不要收汁，让鸡腿在汤汁里浸泡入味。