看到很多微友留言说想自己在家做寿司，而且我也认为寿司是很吸引眼球的食物，美观漂亮，色彩鲜明，既能当饭又能当菜，既可以作做小吃也可作正餐，简单自然，秀色可餐。其实寿司的做法其实也是非常简单的，普通家庭主妇也完全能够攻克。只要你材料新鲜，寿司想不好吃都难。
三文鱼寿司
做法：
1. 首先教大家调制寿司醋，具体的做法是这样子的：500克水300克白糖50克醋精适量盐，在锅里熬开后加连片柠檬和一段海带，煮的时候需不断搅拌大概三分钟的样子，捞出柠檬和海带，寿司醋就做好了
2. 寿司醋倒入热米饭中
3. 不断搅拌让米饭吸收寿司醋的味道
4. 三文鱼斜着切薄片
5. 把鱼肉排好，并且取一碗青芥末
6. 用手团一小团米饭，抹上青芥末
7. 把一片三文鱼覆盖到饭团上，这个三文鱼寿司就做好了
咸蛋寿司
做法：
1.将胡萝卜、黄瓜切成细丝，蒸好的米饭提前盛出一碗晾凉
2.将紫菜铺在竹帘上，上面再铺满一层凉透的米饭，薄薄的一层即可
3.依次放上胡萝卜丝黄瓜丝，再放入切成小块的咸蛋黄
4.拉起竹帘将紫菜包饭卷起，尽量要卷的紧一些
5.最后用带锯齿的刀切成段即可
小贴士
1.一卷里面最好放两个咸蛋黄，这样口感才能达到最佳。
2.不要贪心放太多的东西，卷的小一些，一口一个最好。
3.米饭要用凉透的，若温热会将紫菜捂烂的。但米饭也绝对不能是冷藏过的，否则太硬口感不好。
4.蒸米饭时锅里要加比平时少一些的水，这样蒸出的米饭会稍硬，做的寿司才劲道有嚼头。
反转寿司
做法：
1.鸡蛋打散成蛋液，加几滴料酒和少许盐入平底锅摊成蛋皮切丝。黄瓜，火腿肠切细条备用
2.蒸好的熟米饭趁热拔散
3.待放凉后加入韩式辣酱拌匀
4.把寿司帘摊开，在上面铺上保鲜膜
5.比划着紫菜片的大小，铺上拌好辣酱的米饭
6.盖上紫菜片
7.在紫菜上摆上黄瓜，火腿肠和鸡蛋皮
8.顺着寿司帘转起
9.用力转紧，取下保鲜膜
10.切片后即可
小贴士：
1.做寿司的米饭，选用上好的圆粒大米，口感更好。另外，蒸的时候注意水量，略干些才好吃。
2.米饭热的时候会更容易拔散。
3.转寿司的时候，尽量用力转紧，这样寿司才不会松散。
结语：
关于寿司的做法，我能想得出的暂时就这三种了，至于口味，个人可以无限制的发挥，搭配出充满想象力的美味吧~~
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我是鲁菜文化研究与传播者
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