取肥肉部分切小块放锅内，加一点点水大火煮，避免粘锅糊锅，不需要太多水，打湿锅底就好，锅热后调小火，水消失后就开始出油了，多按压几次，炸成猪油渣，变黄变小后捞出猪油渣，猪油装进碗里放凉，再放冰箱冷藏凝固，猪油就做好了。

糯米要用水提前浸泡，至少泡6个小时，我一般都是头天泡上，一直泡一个晚上第二天就可以下锅煮了。

泡好的糯米捞出放进电饭锅，加少许水，记住比平常蒸米饭的水要多一点点，如果太少的话蒸出来不好吃，容易夹生，盖盖子点煮饭键将糯米饭蒸熟。

糯米饭蒸好后取出来装碗，放入一大勺猪油，用筷子或者勺子拌匀。

拌好后再给糯米饭里加糖，可以用白糖也可以用红糖，白糖可以保持原色，红糖可以改变颜色，也可以改变点味道，根据自己喜好调整，放好后搅拌均匀放一边待用。

然后准备一些用来装饰的坚果、果干，比如莲子、红枣、瓜子仁、桂圆肉等，想要做出来卖相十足的话，可以多准备几种，做出来就会色彩缤纷的很好看。这些食材洗净去核，或者泡软待用。

蒸碗内抹上猪油，猪油可以很好地固定食材，而且蒸好后容易脱模，用准备好的食材做成好看的造型，粘在碗内就好。

再将糯米饭装进去，喜欢红豆沙的朋友，中间可以铺一层红豆沙，最后再铺一层糯米饭，做出来又好吃又好看。

都处理好后用勺子按压几下，一定要瓷实一点，否则倒扣的时候容易散。最后再撒少许白糖或者红糖就可以上锅蒸了。

蒸碗放进蒸笼，盖上盖子大火蒸十五分钟左右，把碗取出来，盖上一个盘子，然后迅速倒扣，八宝糯米饭就做好了，端上桌好抢眼，绝对是焦点，妥妥的压轴菜。

八宝糯米饭，你学会了吗？想要做得好吃，记得一个小重点，那就是提前准备猪油，白色无腥的猪油用肥肉用水来熬最好，快试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。