草鱼

栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的 中下层 和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。 草鱼幼鱼期则食幼虫，藻类等，草鱼也吃一些荤食，如蚯蚓，蜻蜓等。成年后食料是高等水生植物和部分陆草，其中以高等水生植物的苦草、轮叶黑藻、小茨藻、眼子藻、 浮藻 、芜藻最喜食。

生长速度快，挣扎力大，气温低(15℃以下)时多生活在水的下层，15℃以上水温时多生活在水的中层，气温高时食欲不减。繁殖力强。多生活在水生植物密集的水域 耐缺氧能力较差。

草鱼肌肉的氨基酸模式与FAO/WHO模式基本符合，必需氨基酸组成均相对比较平衡，且含量丰富。 研究人员对四大家鱼(青、草、鲢、鳙)的鱼头进行了营养成分的测定，结果表明草鱼中必需氨基酸占总氨基酸的含量高于其他3种鱼。 草鱼中含有丰富的硒元素，可以帮助我们抗衰老，具有美容保养的功效，而且对于肿瘤也是有一定的防治功效的

栖息于大江河和湖泊的底层。主食软体动物。为大型经济鱼类，生长迅速。青鱼形体较大，性情相对安静，以虾、螺蛳、河蚌等为食。

青鱼生活的水温范围较为宽泛，一般在0.5-40Cº内都可以存活，最适宜繁殖生存的温度为22-28Cº。日摄食为体重的45%左右，良好的生存环境可以促进摄食量，最高可达体重的60-70%。冬季，青鱼食欲较差，在其他三个季节都有旺盛的食欲，且能在较低的气压情况下、大多数底栖鱼类普遍厌食的情况下依然保持良好食欲。

青鱼个体较大，肉厚，多脂，味道鲜美，肌间刺少，食用方便

有丰富的营养价值，每100g青鱼肉含蛋白质19.5g、脂0.2g，并含有大量人体所需的维生素，是四大家鱼中肉质最好、营养价值最高的品种。

青鱼所含锌、硒等微量元素，可以防癌抗癌，同时还可以养气健胃。食用青鱼可有效缓解气虚乏力、脚气湿痹、头晕无力、烦闷、疟疾、水肿、血淋等症状。青鱼的鱼胆有毒，不可生吃，但是它也有非常好的药用价值：外用主治目赤肿痛、结膜炎；鱼胆经处理后，内服可以治扁桃体炎。 青鱼中还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，这两种物质是十分宝贵的，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用，而DHA对大脑细胞的生长发育十分有益，说明青鱼是一种健脑补脑的食物。

其实这可得看各人的口味了，草鱼的肉嫩而不腻，青鱼的肉质肥嫩，味鲜腴美，各有各的特色，但是二者都很适合制成酸菜鱼，绝对是爽滑又美味的。

酸菜鱼

青鱼和草鱼都是可以红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制，也可加工成条、片、块制作各种菜肴，做法是十分灵活的，相信只要功夫到家，做出来的菜肴一定都很好吃。

今天就给大家介绍了草鱼和青鱼从辨识到生活习性还有营养价值。让作者突然想起一些生活美食和生活小技巧。后续给大家总结制作出来。