2.面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内,把面桶安装好,启动厨师机,1档5分钟,让材料混合均匀,然后转2档搅打15分钟,可以揉至粗膜状态。
3.然后暂停机器,加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,如果桶壁上有粉类残留,用刮板刮下来,再次启动厨师机,2档搅打10分钟,转成3档5分钟,面团基本就可以扯出较为结实的半透明薄膜,且面团光泽油亮却不会粘手。(没有玫瑰海盐可使用一般的食盐)
4.把面团收拢光滑放入小盆内,用保鲜膜包裹严实,放入冰箱冷藏发酵。(冷藏5℃24小时左右)
5.第二天取出冷藏发酵的面团,室温放置1小时左右让面团回温。