7、西红柿炒好后，在锅中放入3碗清水，大火烧开，加入适量食盐调味，然后用适量的水淀粉勾芡，饭店的西红柿鸡蛋汤看起来比较浓稠，就是因为在制作时加了水淀粉勾芡。

8、水开后，调成小火，下入搅好的鸡蛋液，下鸡蛋液时，用筷子放在碗下方，让鸡蛋液顺着筷子流入锅中，在锅里转着圈下，不要只在一个地方下，那样鸡蛋容易成坨。如果喜欢絮状的蛋花，可以边下蛋液，边用筷子快速搅拌。

9、关火，撒上香菜碎或小葱碎出锅即可，一锅蛋滑汤浓的西红柿鸡蛋汤就做好了。