凉拌鱼皮

材料：鱼皮、花生末、辣椒油、生抽、葱花、蒜泥、盐、花椒粉、白糖、香油、鸡精。

1. 鱼皮洗净、焯熟，用凉开水浸泡片刻，切粗丝，装盘。

2. 取一小碗，放入辣椒油、生抽、蒜泥、盐、花椒粉、白糖、香油、鸡精搅匀，做成调味味，倒入盘中拌匀，再撒上葱花和花生末即可。

酸辣鱼皮丝

材料：鱼皮、红辣椒、盐、味精、醋、辣椒油。

1. 鱼皮洗净，切丝，汆熟，捞出；红辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。

2. 取一大盘，放入鱼皮、红辣椒丝，加盐、味精、醋、辣椒油，拌匀即可。

芥味鱼皮

材料：鱼皮、红柿子椒、芥末、盐、醋、老抽酱油、香菜末。

1. 鱼皮、红柿子椒分别洗净，切丝，汆熟，沥干。

2. 取一小碗，放入芥末，冲入适量沸水调开，加盐、醋、老抽酱油拌匀，即成芥末味汁。

3. 取一大盘，放入芥末味汁拌匀，撒上香菜末即可。

野山椒鱼皮

1.准备鱼皮、泡椒。

2.鱼皮用醋盐浸泡一会儿，洗净去腥。

3.将泡好的鱼皮切丝。

4.用泡椒汁浸泡鱼皮，密封冷藏。

5.浸泡10天8天的入味后，就可以装盘享用了。