红柳枝烤羊肉将肥肉烤的香酥，瘦肉劲道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。其作为西域地区的特色美食，曾出现在《舌尖上的中国》第二季中。

想自己制作红柳羊肉串，可以搜索“鲁氏红”到网站上学习肉串制作和烤制方法。

红柳枝羊肉串

红柳普遍生长于新疆、甘肃、内蒙、河南等地，“烤羊肉串得用红柳钎”，近几年之所以全国流行红柳枝烤羊肉串，是因为红柳做为一种盐碱地生长的植物，期枝干带有淡淡的咸味，炭火炙烤时，咸味和其植物油脂沁入肉中，使肉串更为鲜美。红柳木质紧密干燥，适于燃烧，而且红柳枝条韧性较强，枝干笔直，方便穿肉。

红柳枝烤羊肉串除了块头大，香气浓郁外，焦脆的羊肉外皮，饱满新鲜的肉质更有不一样的味道，用红柳枝串着烤，会平添几分红柳的树香，更具地道特色。

红柳枝羊肉串是新疆浓郁的地方特色之一，曾被《舌尖上的中国》推荐，并形容之“瘦肉筋道弹牙、肥瘦相宜、肉嫩汁多”。现在，鲁记鲁氏红的红柳在全国有售，各地爱吃之人都可以像西域一样就地取材，吃到与众不同的烤羊肉。

红柳枝签子

红柳枝经过剪削制成专门的烤肉签子，用来串上羊肉进行烧烤，香味更是与众不同。红柳比用铁签烤味道更好，毕竟食物要尽量避免与铁制品接触，也是我自己作为吃货的个人观点，红柳枝那么粗，再穿上肉，说明肉也得不少才能显得不太寒碜，看起来份大量足，吃起来大快朵颐。

红柳串上羊肉后就放在木炭上烤，在烤制的过程中，红柳里面含有丰富维生素的油脂就流出来渗到羊肉里面了，不仅使羊肉中增加了营养物制，香味也变得更加地道，还有一种特有的植物清香。