羊肉是否美味，如同曹操是否英雄，一向是有争议的。讨厌的，有很多理由，核心就是那个膻味，而喜欢的则不需要理由，好的也就是那口膻味。新疆羊肉算是全国品质数一数二的好，肉质细腻，肥瘦适中，红白相间色泽正宗，如果你吃过新疆正宗的羊肉就可以看到品尝到新疆羊肉的美味至极。

这次我做了羊肉丸子汤，加了一些胡萝卜丝在里面，说是装饰，其实也是提味，在氽丸子过程中只需将丸子中多余飘浮出的油沫从锅中清除，待丸子飘起，加点胡椒粉，汤也就入味十足，用一只喜欢的小碗盛入热腾腾的丸子汤，看着都会很流口水，这时别忘了放些香菜，这样的丸子汤才完美。要是天上飘着雪，喝着羊肉丸子汤，热乎乎暖胃汤汁像是可以打通身体的关节，浑身冒着汗，瞬间的活力可以抵抗冬日的寒冷。再吃一颗羊肉丸子，咀嚼间你会忽然佩服起先人的造字来，“羊大为美”，鱼羊为鲜，这就是羊肉的魅力！

主料：羊肉、洋葱

做法：1、把洋葱切丁，香菜洗净切末，胡萝卜洗净切丝

2、把羊肉切小块，加绞肉机里，加洋葱打成肉泥，取出肉泥，加水朝一个方向用筷子搅拌，一定要搅拌上劲3、加生抽、味精、盐搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀，加色拉油拌均匀静止一会入味

4、汤锅里加水，大火烧开，把羊肉泥用勺子挖成小丸子形状（快速的挖），或者把盘子刷上一层油，把青菜丸子放上面静止一会，这样丸子熟的程度都一样，下锅里煮到，加胡萝卜丝，煮到丸子飘起

5、加几滴色拉油，加胡椒粉、撒上香菜末即可

小贴士

1、肉泥打水要朝一个方向不停的搅拌，一定的搅拌上劲

2、羊肉要肥瘦都有，这样香

3、少许淀粉可以把肉泥更嫩不易散开