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经常看淼淼菜谱的朋友一定知道，自入秋以来咱们做的最多的肉食就羊肉。为什么呢，因为秋冬季节，人体的阳气潜藏于体内，身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况，所以这时吃一些羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体。
羊肉肉质细嫩，含有蛋白质和丰富的维生素，容易消化，温补脾胃。羊肉中还含有较高的铁、磷等物质，很适合女性、老人气血不足、身体瘦弱、病后体虚的人，多吃羊肉滋养气血、补元阳、益气。

羊肉的做法有很多种，天气转凉以后，比较适合做成带汤汁的，边吃边喝更能驱寒暖胃。羊肉丸子就是一道不错的美味佳肴，它是北方的传统名吃，非常值得推荐在秋冬季节做给家人。
虽然羊肉丸子做起来很简单，但是仍然有些朋友在制作过程中遇到一些问题，有人做的丸子没弹性、有人做的丸子不能成团，散碎了一锅。其实只要记住3个关键点，就能做出Q弹不散的羊肉丸子，下面咱们一起来看看吧。

羊肉丸子
食材：羊肉、大葱
调馅佐料：五香粉、胡椒粉、盐、淀粉、1个鸡蛋清
调味：盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、香菜葱末
制作：
1，羊肉买稍带点肥肉的，有点肥肉出香味，买回来冲洗一下，切小块放绞肉机里绞碎。没有绞肉机就手剁，或让店家绞碎。