有人说，看景不如听景，吃饭不如听饭。舌尖上的赵州美食与秀丽的自然风光一样，品读起来绝对给人以醉人的享受。传统的赵州美食，应是老赵州风情画卷中不可或缺的一页。

肉食控最难割舍就是肉，咬开软软糯糯的外皮儿，任由肉汁在嘴巴里流淌，吃货们不用空流口水啦，逢年过节或者是操办喜事，都会有黄焖肉，而它往往也成为了压轴菜

传统黄焖肉制作很繁琐

选用肥肉较多的五花肉

为了吃起来口感不油腻

要用多个步骤去除油份

制作过程

八角花椒香叶等煮成卤汤（见后文卤料制作方法），放入五花肉煮上五十分钟，约六成熟时就可以捞出了，此时部分油份已经被煮出，肉皮的颜色也开始变深了。