寒冷干燥的冬天，最适合进补，想要为身体补充营养，就离不开富含蛋白质的肉类，生活中常见的肉类有猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉、鸭肉、鱼虾等，其中牛肉更是“补冬”的首选佳品，天冷之后，适量吃一些牛肉能够驱寒暖身，增强体质。

牛肉中蛋白质的含量很高，脂肪的含量相对较低，它比猪肉更有营养，也比鸡肉更鲜香，烹饪牛肉时，煎炒卤炖都适合，端上桌全家都爱吃。下面，就给大家分享4种牛肉的家常做法，简单美味，解馋下饭！

食材：

芋头、牛肉、姜、料酒、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖

做法：

1、 牛肉清洗干净切成小块，放入清水中焯烫一下，水中加入少许料酒和姜片，去掉血沫和异味。

2、 锅中烧热油，煸香姜丝，之后把牛肉倒入锅中炒香，再加入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐、糖调味上色，再加入足量开水炖煮1个小时。

3、 芋头清洗干净泥土，刮去外皮，切成滚刀块，倒入锅中和牛肉一起炖煮30分钟。

4、 待食材完全入味，开大火翻炒几下，把锅中的汤汁收至浓郁即可关火。

食材：

青椒、五香豆腐干、酱牛肉、蒜、生抽、蚝油、盐、糖

做法：

1、 青椒去籽洗净切成细丝，五香豆腐干和酱牛肉切条，大蒜切末备用。

2、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后将豆腐干和酱牛肉倒入锅中炒香。

3、 锅中加入生抽、蚝油、盐、糖调味，绕着锅边淋入少许清水，继续翻炒使食材味道充分融合。

4、 将青椒丝倒入锅中，3种食材一起翻炒2分钟，青椒丝炒熟即可关火。

食材：

青红椒、洋葱、肥牛卷、料酒、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖

做法：

1、 青红椒去籽洗净切成细丝，洋葱剥去外皮切成细丝。

2、 锅中烧热清水，水中加入少许料酒，倒入肥牛卷焯烫变色，捞出沥干水分备用。

3、 锅中烧热油，炒香洋葱丝，之后把肥牛片倒入锅中，加入豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、糖，翻炒入味。

4、 最后把准备好的青红椒丝倒入锅中，所有食材一起翻炒均匀，即可关火。

食材：

青椒、豆芽、胡萝卜、卤牛肉、蒜、辣椒粉、生抽、蚝油、盐、糖、花椒油

做法：

1、 青椒去籽洗净切成丝，豆芽淘洗干净，胡萝卜去皮切丝，卤牛肉切成小片，大蒜切末。

2、 锅中烧热水，水中加入少许盐和油，把青椒丝、豆芽、胡萝卜依次倒入水中，焯烫2分钟，捞出沥干水分备用。

3、 卤牛肉放入微波炉中加入2分钟，冬天吃拌牛肉加热后更香，还不容易刺激肠胃。

4、 锅中烧热油，爆香蒜末和辣椒粉，关火后加入生抽、蚝油、盐、糖、花椒油调成料汁，将准备好的蔬菜和牛肉一起倒入锅中，捞拌均匀即可。

寒冷的冬天，可以多吃一些温补的食材，有助于驱寒保暖，滋养脾胃，像牛肉就是很不错的选择，有条件的话记得多给家人吃些牛肉，增强体质，安稳过冬。

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