俗话说：苦口良药。其实你仔细观察一下， 会发现那些自带苦味的蔬菜多数都具有润肠去热气、下虚火、增进食欲等功效，今天要给大家介绍的芥兰便是如此，它是一种药食同源的青菜，也是一道普通的家常菜。而且芥兰还含有丰富的维生素A和C，对秋冬季节引起的眼干起到养护视力的作用，这季节可以让孩子多吃点芥兰，对眼睛好处不少。

炒芥兰虽然只是一碟普通的炒青菜，但是因为其独特的风味，受到不少人的喜爱。看起来很简单，实际上很多人怎么都炒不好，炒出来的芥兰味道苦涩，也没有饭店吃的清脆口感。我身边一个朋友甚至因为从小都没吃过好吃的芥兰，一直认为芥兰是苦涩难以入口的，直接将芥兰打入黑名单。呵呵，芥兰可不背这个黑锅。想给芥兰去苦味，无外乎有两种方法：一是焯水去苦，二是通过添加砂糖和料酒去苦。下面我给大家介绍一下炒芥兰好吃的做法，不用焯水去苦，直接炒就十分清脆鲜美，随我一起来看看吧！

【蚝油炒芥兰】——炒芥兰清脆爽口、鲜而不苦的窍门

材料：芥兰、姜1小段、食用油适量、蚝油适量、料酒、特鲜酱油少许、盐少许

平时看见的芥兰多为两种：一种是梗比较粗壮且叶子很大一张的，这种叶子不太适合炒来吃，但将梗去皮后切片炒，味道和口感极好；另一种是梗比较短，叶子比较嫩的，叶子和梗都不要浪费，都适合拿来炒菜。