秋葵原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，黄秋葵做为菜品在民间以江西萍乡为盛，云南、贵州、广西、江西等其它县市也偶而能见到。黄秋葵，也被有文化的人士称之为“羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵”，目前已经成为人们所热追的高档营养保健蔬菜。其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。

秋葵含有果胶、牛乳聚糖，具有帮助消化、促进胃肠健康、保护皮肤和胃黏膜的作用；黄秋葵当中含有胡萝卜素，也被称为“维生素A原”，经常食用有益于视网膜健康，起到维护视力的作用；秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、草酸钙等物质，经常食用可以起到增强身体免疫力，抵御病菌的作用；黄秋葵富含锌和硒等微量元素，在抵抗病毒、抑制癌细胞生长上也会起到一定的积极作用；另外其中含有丰富的维生素C和可溶性膳食纤维，不仅对皮肤具有保健作用，而且还有助于皮肤美白、细嫩。

秋葵虽好，但并非适合所有人食用。

（1）现代研究显示，秋葵中含钾元素较多，因此，从医学的角度来讲，肾病患者，如肾功能不全、透析病人则不宜食用，同理，也应避免食用其他高钾食物。

（2）因为秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者，是不能食用的，否则容易影响到排石，也容易引起痛风。

（3）秋葵是一种偏寒凉的蔬菜，因此对于脾胃虚寒、经常拉肚子的人群，是不能食用的，否则会加重腹泄，老人、儿童等体质虚弱者则不建议多食。另外，秋葵幼果上有很多小绒毛，处理不当的话食后有刺激感，脾胃不适者会加重该症状不宜服用。但正是因为其性寒的特点，平时胃热之人，如有口臭、便秘等症状者，或嗜食肥甘厚味者恰恰适合多吃。