川菜给人的印象就是麻辣，调味料多，油多等，可事实就是这样，但是这些都不重要，味道好才是每一个人的关注点。在四川，川菜馆可是一大特色，大街小巷都有，能在其中屹立不倒肯定有自己的过人之处，这家店就是如此，开在成都美食街上，还每天人满为患，号称成都川菜界的扛把子，到底有啥魅力呢？

店铺起初也是从苍蝇馆子发展起来的，随着时间的流逝，店铺也是越开越火。店铺的地理位置很好，周围交通也十分的方便，客流量也是十分的大。基本上都是处于排队就餐的状态，很多等位区都成就餐区。店内主营自贡菜，走的是怀旧复古风，菜单最让人惊艳，像古代的武功秘诀一样，有一种想要大口吃肉喝酒的江湖气息。

店铺的招牌菜有火爆腰花、烧土鳝鱼、回锅肉。其中销量最高的就是火爆腰花，基本上每一桌客人都会点，可见味道应该是很不错的。火爆腰花的制作工序比较多，首先腰花都是每天凌晨就开始采购，其次就是腌制炒制，都是需要一定的经验及炒菜技术才能够做好，并非任何一个人都能炒出的，爆炒也是放入秘制的调味料，土鳝鱼也是现*现制作，这样才能保持鳝鱼的新鲜度和独具特色的味道。回锅肉是各个地方都爱吃的一道菜，但是川味的一定是要放入豆瓣酱煸炒，只有用豆瓣酱炒出来的才会使色泽红润，香气突出。

火爆腰花的口感麻辣鲜香，口感细腻，而且没有任何腥味，就着米饭吃，完全不够吃。土鳝鱼也是十分的鲜美，而且一点不腻，很多人不吃鳝鱼，但是这家店铺的鳝鱼完全可以尝试。回锅肉也是肥而不腻，吃上一块肥瘦相间的肉，十分的享受。这家店铺的每一道菜，味道都是十分可口的，完全不会踩雷，即使不喜欢吃辣的人也会忍不住尝试一下。

这家店铺的价格是比较平价的，也是在人们接受的范围内。火爆腰花49一份，烧土鳝鱼是128，回锅肉是38一份。每一份菜的分量也是特别足，几乎没客户说过分量少的问题，所以这家店铺的吸引点也在分量上也是体现得淋漓尽致。老板说一天都是100多桌，这个生意确实十分好的，让人羡慕不已。

不过他们家也有一些缺点，比如偏油口味重，有一些喜欢清淡的客人可能会不喜欢吃不下，不知道你喜欢这样的自贡菜吗？