辣椒有很多种，我们做烧烤用什么辣椒呢？

有人会告诉你二荆条辣椒和朝天椒小米椒混合使用，因为二荆条的特点是不辣但是香（个人感觉二荆条也不是特别香），朝天椒小米椒辣度高，把他们混合使用就行了。

我想说的是，根本就不需要那么麻烦，直接在菜市场买点辣度高的辣椒面就行了，辣度低的辣椒撒在肉串上，一点辣味都没有，直接丢失了烧烤的灵魂。

现在大部分烧烤店都是用辣椒粉，因为辣椒粉撒得均匀，而且可以节省很多成本，但是我个人还是喜欢用辣椒面，因为辣椒面吃起来有层次感。