对于在上海生活过一年的我来说，上海的美食算是吃了个遍，但是给我印象最深的还属这道咸鲜味美的“腌笃鲜”。对于很多上海本地人来说，这道菜的名气甚至比八宝鸭的名气还大，只不过平时吃不上，就是因为食材难买。

腌笃鲜是上海的特色菜肴，主要是以春笋和咸肉为主料，小火慢炖而成。这道菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，鲜味浓厚。不仅受到了上海人的追捧，更是全国各地的佳肴之一。因为春笋只有春天才能买到，所以平时想吃也吃不上，就是因为这道主料春笋难买。现在正是春笋上市的季节，瘦猴今天就教你在家做这道上海特色菜“腌笃鲜”，做法和配方都告诉你，简单易学，有喜欢的朋友可以一起学习一下，趁着春天还没走，赶紧把这道春天才有的美味吃进肚子里吧。

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所需食材：春笋2根、咸肉100克、咸排骨100克、五花肉100克、生姜15克、小葱20克、盐适量、鸡精少许。

做法步骤：

1、先把所有食材准备好：春笋去皮、小葱和咸货清洗干净备用。

2、春笋去除后面的老根部分，切成薄片。