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1、腌笃鲜，属于江南地区特色菜肴，来源于宁波菜，现已是上海本帮菜。

2、 今天老刘就来分享一下“腌笃鲜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

小排骨、肉皮、火腿肉、百叶、生姜、小葱、竹笋

4、先把干肉皮放在温水中泡发下，百叶切长条再用手打成百叶结，生姜切片，小葱切末，竹笋切条，火腿肉切长方形小块，泡好的肉皮切菱形斜片。锅中烧上水放入百叶结和笋片焯水，烧开后捞出百叶结和笋片