油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。 用油豆皮包裹食材并下油锅炸制出的食品，在我国可以说是数不胜数。随便掰掰手指，就能说出一大堆：腐皮肉卷、油豆皮菜卷，用油豆皮卷肉做成的素排骨，还有就是在《舌尖》中出现的——鉴真素鸭。今天这道用五花肉丁、北极虾仁，以及各种蔬菜做成的油豆皮卷，口感咸鲜，马蹄脆爽、虾肉紧实、猪肉肥腴。

By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 加拿大北极虾 200g
• 油豆皮 4张
• 五花肉 200g
• 干葱头 50g
• 马蹄 7个
• 小葱 50g
• 紫皮洋葱 半个
• 鸡蛋 2个
• 五香粉 10g
• 白糖 50g
• 盐 6g
• 地瓜粉 150g
• 面粉 150g
• 二锅头 2大勺
• 食用油 300ml

做法步骤

1、加拿大北极虾生长在北大西洋和北冰洋海域，是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类，其中捕捞量最大的国家是加拿大，目前国内市场上卖的最好的北极虾都来自加拿大。

2、将200克加拿大北极虾剥去虾头和虾壳，有虾籽的将虾籽挖出备用。