一入秋，是否你的脑中也会浮现红叶片片，桂花飘香的如梦场景呢？

农历八月，古称桂月，是最合适观赏桂花的时节。桂花花朵娇小玲珑，花香怡人，还有很大的药用价值，在化痰散淤、缓解牙痛口臭、脾胃虚寒方面有一定功效。

然而，除了药用，从古至今，我国很多地方都还流传着不少闻名遐迩的桂花美食，如桂花糕、桂花蜜、桂花酒酿、桂花糯米藕等。光看名字仿佛就已经能闻到远远飘来的桂花香气，让人垂涎欲滴。

在此，提供几款简单的桂花小食，大家若是有雅兴，不妨一试：）

明朝末年，新都县小贩刘吉祥，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。

今天，桂花糕的做法已千变万化，最简单的是糯米粉250克、面粉150克、白砂糖90克， 加适量桂花与水混合搅拌至面糊黏稠，上笼蒸一刻钟。趁热用湿纱布包住，不断揉捏，直至表面光滑，糕体细腻为止。其口感甜润，不粘牙，味道香美。桂花糕可自行添加辅料，制成椰汁桂花糕、荔枝桂花糕、桂花绿茶糕等。

将采摘下来的鲜桂花进行分拣，清水浸泡除杂质，而后捞出撒少量精盐稍加腌制。瓶子里铺一层桂花，在上面浇一层蜂蜜，再铺一层桂花，至最后一层被蜂蜜淹没装满瓶子。加盖密封后放冰箱。半个月或者是更长时间以后就可以吃了。

桂花属温性，有温胃散寒、润肺化痰的功效，尤其对口臭、胃寒疼痛有缓解作用。早在春秋战国，人们已懂得将桂花制成佳酿。至清代，中秋时饮桂花陈酒成为了习俗。

制作桂花酒酿的方法是：摘取干净的金桂阴干后，次日，放入与半斤金桂等量的白糖（粉状冰糖最好）搅拌均匀，发酵2～3天，加入5斤35度以上的高粱酒。密封后放于避光通风的地方窖藏3个月即可。

泡桂花茶，最好的选择是选用糖桂花。