19世纪，位于中国辽宁省辽东半岛南端的大连还是一个名叫青泥洼的小渔村，依山傍海的天然港湾造就了大连夏无酷暑、冬少严寒的气候特点，夏季满城清爽，冬天又不乏雪城风光。如今的大连，宜居宜人，连通五洲，蓝天碧海，她已成为黄渤海畔亮丽的明珠城。

黄海与渤海的交界带有着中国最冷和交换能力最强的海水，正因为这个特点，大连的海参、鲍鱼、海胆、海螺、虾夷扇贝、裙带菜等海产品成为了中国同类海产品中高品质的佼佼者，也被海洋学者称为世界上仅有几个城市的“口感最鲜美、营养最丰富”的海鲜。

此外，渤海湾圈层的海鲜质量相对较好，由于特殊的水质含盐量较高，所以海鲜不仅有相当丰富的营养，而且非常鲜嫩。大连湾圈层、长海县和獐子岛圈层的海鲜还因海水矿物质含量丰富，营养含量极为丰富。许多游客为了吃上一道美味的海鲜菜，不辞路途遥远来到大连。没有理由，爱吃就是最好的理由。

当春季来临时，逛菜市场就是大连人非常快乐的一件事，因为鲜活的海产品开始蹦跳着来了。大连有一种海鲜，个头不大，通体没多少肉，但不知从什么时候开始，竟成了大连人餐桌上一道别有风味的地产特色。

嘎巴虾嘎学名叫鼓虾，别称有枪虾、乐队虾、夹板虾，通常腌制吃法。据说，在没有牛奶的时代，生活在海边的人们靠嘎巴虾来补钙。嘎巴虾堪称是大连人的最爱之一。而且，吃应季的嘎巴虾，是大连人每年的“必修课”之一。

那么，食用嘎巴虾有哪些讲究呢？

大连人腌生嘎巴虾有两种方法，一种是烧水加入各种调料后放凉再浸泡，一种是炝拌式，不煮水。尤其要注意的是，嘎巴虾一定要买活蹦乱跳的。接下来，是“蛋卷儿食堂”倾情推荐的一道嘎巴虾。

第一步：洗虾、腌虾

腌制嘎巴虾之前，用清水洗净。

第二步：准备配料

准备花椒（或麻椒），锅中入油，烧开后放入花椒，小火拨炒至变色、熟，然后关火晾凉。把葱、蒜、姜、辣椒切丁，和之前的花椒一起过油，另外准备八角等大料。

第三步：拌嘎巴虾

把葱姜蒜大料撒入腌制好的嘎巴虾中，然后加盐、糖和一点味素，加一点料酒。加料酒的目的是去腥味。

第四步：放花椒油调制

将花椒带油美美地浇到盆里，它的麻、香，将和所有的调料以及鲜虾融合、交错，美味的关键就在此啦！于是，快乐地端起内容丰富的腌虾盆，开始颠吧！它们在盆里来回翻个，左翻翻右翻翻，上翻翻下翻翻。十几分钟后，把颠均匀的腌虾盆放到冰箱的冷藏格里，一个小时后便可以吃啦。