8.出炉啦，是不是很美腻？入口即溶哦！

小贴士

1.尽量选用水分少、固态的老酸奶，但一般外面购买的老酸奶即使看起来再凝固，都能滤出很多的水分，水分过多则溶豆是无法成功的。因此必须过滤水分，提前装起来慢慢过滤或装进滤袋直接粗暴用手挤掉水分。挤掉了水分得出的酸奶非常的粗糙、粘稠。

2.玉米淀粉在最后的一次糖量中一起加入，能更好地吸收蛋清中的水分，让蛋清发泡较为稳定。

3.不要用油纸垫底！不要用油纸垫底！不要用油纸垫底！（重要的事情说三遍）尽量买一个耐高温硅胶垫，而不是用油纸。制作酸奶溶豆，使用耐高温硅胶垫和油纸来作为烤垫有着质的区别。使用硅胶垫能让溶豆的底部平整、光滑，而且冷却后非常容易取下（注意溶豆必须在完全冷却后才能从烤垫上取下，要不然肯定沾底），而油纸则不容易取下，基本会沾底，还会延长烘烤时间导致溶豆成色不佳。

4.检查溶豆是否烤好主要靠手感去触摸看看外部是不是干身，但一般在热的时候碰它还是有一点软软的，所以只要触感干爽就基本好了，冷却后溶豆就会变硬了。

5.溶豆必须低温慢烤，最好在后面约30分钟时打开烤箱的热循环风。

2.葡萄奶酥

【材 料】

低筋面粉200g、黄油80g、蛋黄4个（其中一个用作涂面）、奶粉15g、糖粉70g（宝宝食用可以减量）、葡萄干适量。

【步 骤】

1.软化黄油，加入糖粉和奶粉，用打蛋器打发，直到体积蓬松、颜色变浅。

2.依次加入3个蛋黄，每次逐个打均匀，最后打至顺滑。