1.准备红薯一个，削皮后切成滚刀块，放入小盆中，里面放入5个红枣，加入适量的清水浸泡两分钟，生姜一块切成姜丝，再取一个小盆，放入冰糖15克，红糖20克，食盐1克备用。

2.起锅添入食用油，等油温至五成热时，下入红薯块，用勺子连续推动几下，开中火炸一分钟左右，炸至红薯外皮金黄酥脆时，倒出来控油。

3.锅里面留少许底油，放入姜丝翻炒几下，添入一勺清水，倒入冰糖，红糖和食盐，搅拌化开，下入炸好的红薯，放入红枣，改小火煨5分钟，使红薯慢慢入味。

4.炖至红薯软糯，汤汁快要收干时，颠锅翻炒几下，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。