有一种腌菜，南方人都爱吃，但是北方很少见，以其出众的口味，更好地营养和一道经典菜肴，让更多人喜欢上它，这道菜肴就是“梅菜扣肉”，所说的腌菜就是“梅干菜”。

梅干菜是由芥菜干，雪里蕻干或者油菜干通过腌制而成的，很多人都觉得腌制的不健康，其实腌制好的梅菜营养还是很不错的，首先是含有较多的胡萝卜素和镁元素，有健脾开胃补虚劳的好处，蛋白质分解过后就产生了多种氨基酸，这也是其独特香味的来源，这醇厚的香味有促进食欲的作用，其味甘，有解热生津，洁脏腑的好处。

说了好处，再来说说怎么吃。此菜一定要和肉类搭配才最为醇香美味，除了那道经典的梅菜扣肉外，我们还可以用其和猪肉搭配做成包子，吃了也是让人回味无穷，话不多说，今天就来和大家分享这道梅菜包子的做法，保证你连吃3天也不腻！

食材准备：梅干菜，猪肉，面粉，葱姜，生抽，蚝油，食盐，香油，食用油

第一步：我买的是包装好的梅干菜，直接打开后用温水浸泡2个小时，而后再多淘洗两遍，洗掉泥沙和盐分，挤干水分后放在一旁待用。