各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『做水煮鱼片，鱼片直接煮就错了！大厨教你正确做法，鱼片滑嫩不碎！』

很多人都爱吃水煮鱼片，鱼片滑嫩可口，可以做成麻辣味、蒜香味、酸香味等多种口味，总能让人胃口大开。鱼肉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌、钾、维生素A、维生素E等成分，可以给身体补充营养，增强抵抗力。

饭店里的水煮鱼片好吃，但价格太贵了，一份要几十元甚至上百元，偶尔吃一次还行，平时想吃还是自己做比较划算，但很多人都做不好这道菜。

做水煮鱼片，很多人都认为，直接把鱼片丢进开水里煮熟就行了，结果鱼片全被煮碎了，不仅没有卖相，口感也特别差，其实鱼片是不能直接煮的。

今天我就和大家说说做水煮鱼片的技巧，我有个发小，已经干了十几年的餐饮了，如今成了饭店的厨师长，厨艺非常高超。我经常去他家喝酒，每次他都亲自下厨，上一次他做了一盆水煮鱼片，比如我之前吃过的都要好吃，便向他请教了做法。

这位厨师长告诉我，鱼片的肌肉纤维非常细，肉很容易碎，如果直接煮，肯定会被煮碎的。

这道菜的秘诀，就是鱼片下锅前，要进行一些处理，让煮出来的鱼片又嫩又滑又香，而且久煮不散，特别好吃。

今天我就会把做水煮鱼的秘诀分享给大家，如果你也喜欢吃，不妨学一学。

【水煮鱼片】

准备草鱼一条、香葱、大蒜、生姜、花椒、麻椒、干辣椒、料酒、淀粉、香菜、鸡蛋、食盐、豆瓣酱、火锅底料、生抽、辣椒面、豆芽、豆腐皮、小白菜。

1、草鱼开肠破肚，洗干净。用刀从鱼身两侧，贴着鱼骨把鱼肉片下来，再切成薄片，放进清水中浸泡5分钟，再用手抓洗一下，淘洗干净后沥干水分。