大家好，我是第一美食的阿飞，今天为大家分享一个“滑炒鱼片”的家常做法。

鱼肉一块，先去除鱼皮，再切成段，

然后把鱼肉片成薄片，放在盆里，

加入清水，洗去残留的血水，并沥干水分。

加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，用手抓匀，给鱼肉入味。

加入少量清水，让鱼片吸收水分，再加入少量鸡蛋清，

然后加入少量玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，

加入淀粉是为了在鱼片的外层形成保护层，搅拌的过程要持续两三分钟左右，

然后放置腌制5分钟给鱼片入味。

泡发好的木耳20克，撕成小片，青椒半个，去除里面的辣椒籽，切成菱形片，

红椒半个，同样去籽切片，和青椒放在一起。

小葱切成四厘米左右的段，放在盆中，生姜切成菱形片与小葱放在一起。