在国外生活，五花肉不太方便买。 我又不爱吃肥肉，于是选择前腿肉，加肉皮， 可以做出我最爱吃的皮瘦。 用凉水泡几小时去血水，很久很久。 凉水入锅，水开撇去浮沫，最多十分钟，热水洗净。 50克的冰糖，用少量油，一定要小火加热。糖化到咖色大泡转小泡时，加控干水的肉炒一会，糖色就上好了。 上糖色后，入高压锅。加老汤混和过的热水，没过肉面。放入包好的料包，开炖吧。 个人对比过普通锅和高压锅的做法，口感差别不太大，现在就用高压锅了，简单省时间。 酱油蚝油鸡精什么的，依个人习惯和口味吧。 最早正宗的应该是没那些调料放的，主要靠老汤和香料，但现在大家都懂得。 和面，把面粉和面团辅料和在一起。 醒半小时后，在和下，大约分成75克一个。 按照图，搓圆些，一头尖一头圆，擀平抹点油酥。 大头卷起，小头压尾巴到底部。 按扁擀约6 毫米。有梭形擀面杖最好，没有就用手整理成碗型，方便炕成正宗的样子。 我的技术不过关，将就看下。 平底锅不加油烧热，炕至微黄，反面继续烙出金黄色。 我想说真的好羡慕国内有电饼铛，根本不用这么麻烦好么! 放入预热好的烤箱，上下火180℃，烤个十分钟，具体要看自家烤箱脾气。出香味就差不多了。 肉肉煮好捞出来剁碎，超香呢! 夹馍开吃咯，mia mia mia~ 烤,烤箱,锅具,一家三口,晚餐,午餐,电器,家常味,咸,中国菜,