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- 这几年螺蛳粉实在是太火爆了。在没有接触过它的人眼里,味道是怪怪的。但如果硬着头皮吃上几口的话,估计大部分人都会被它的味道征服。而我们今天的主角,被很多人称为是螺蛳粉的灵魂。没错,它就是酸笋。
- 酸笋是广西的一种非常传统的调味配菜,主要是用盐和醋腌制而成,夏天里食用特别的解暑开胃。在广西的城乡,很多家庭都会有一口专门研制酸笋的菜缸,可见广西人民到底爱它有多深了吧。而酸笋也是广西三粉(老友粉,螺狮粉,桂林米粉)中必不可少的配料。
- 酸笋的名气是由来已久的,它的腌制技法最早可以追溯到明末清初。而大名鼎鼎的《红楼梦》中也有对酸笋的记载。一种美食能够经受住时间的考验,至今还广受好评一定是有原因的,老徐就带你做一道家庭酸笋的料理,一起来体会一下它到底好吃在哪里吧