豆花饭是很有特色的川渝美食，在四川和重庆很多人爱吃这碗香香辣辣的豆花饭，豆花的质地介于豆腐和豆腐脑之间，不会过硬也不会过于松散，豆花用筷子轻轻一夹就会断开，入口软嫩，特别好吃！

夏季闷热湿气重，很多人会觉得没有食欲，胃口很差，这时候盲目地吃大鱼大肉进补反而不好，最合适的就是吃一些清淡有营养的食物，不油腻才好消化，豆花饭就很适合夏季天热时吃，蛋白质丰富而且香辣开胃。

豆花饭的标配通常是一碗豆花、一碗干粉、一碟蘸水，夹一块豆花在蘸水里打个滚，再配上干饭一起入口，蘸水香辣，豆花细腻，干饭有嚼劲，那滋味真是越嚼越香。

用来给豆花调味的蘸水，比较常见的有两种口味，一是红亮香辣的辣椒蘸水，另一种是用青椒剁碎后调出的青椒蘸水，这两种口味我更喜欢青椒蘸水，除了有香辣的味道之外，还带着鲜辣椒的清香，十分馋人。

如果嫌午饭只吃豆花饭有些单调，还可以增加一些配菜，清炒莲花白、豇豆炒豆角还有咸烧白都和豆花饭是绝配，有了豆花加配菜干饭都得多吃一碗，川渝地区的人们尤其热衷这样的吃法。

豆花饭看似简单，但制作的过程颇为费工，新鲜黄豆磨成浆，煮沸后滤掉豆渣，把胆水慢慢加入豆浆中，等待豆花凝结，最后还需要把凝结好的豆花压制成型，这样才能做出鲜嫩细腻、入口即化的豆花。

生活在北方的朋友，如果也想尝试一下豆花饭，可以试试豆花饭的“懒人做法”，用盒装嫩豆腐来代替豆花，把蒜末、葱花、香菜末、老干妈搅拌均匀，淋上一勺热油，再加入少许生抽和香醋，这样制作出来的蘸水味道特别棒，一块豆腐蘸上蘸水再搭配米饭一起吃，虽然不如在川渝地区吃到的豆花饭地道，但也相当美味。

夏季食欲不佳，试试川渝地区家常的豆花饭，用懒人做法分分钟就把味美端上桌，香辣开胃，天热吃太爽了！

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