冲菜蒸牛肉饼

作料：

绞碎瘦牛肉 225 克（8 安士）冲菜 60 克（2 安士）油、糖各 2 茶匙芜葵

1 棵切碎葱 1 条切碎

调味料：

水 2 汤匙蛋白：只生抽 1 汤匙绍酒、麻油各：茶匙生粉 1／2 汤匙胡椒粉

1／8 茶匙油 1 汤匙

准备：

1、冲菜在淡盐水内浸 15 分钟以去咸味。沥水后切小粒，与油及糖同置

玻璃量杯内，大火热：分钟。

2、大碗内加水入牛肉碎同拌匀，放置 10 分钟待水吃进，方加入其余调

味料，以筷子循一方向搅拌至上劲，最后下油拌匀。加入葱、芜葵，再拌匀。

3、置搅拌好肉未在一直径 20 厘米之深碟内，摊成中间薄、四周较厚之

肉饼，以胶膜包紧。

做法：

大火热牛肉饼 3 分钟，搁置 2 分钟可供食。