牛肉花卷,不仅好吃,做起来也很简单。不用压不用扭啥的拽造型,照猫画虎的模仿北京特色面食“肉龙“做法即可,熟了的肉馅成就了有着一圈圈简单好看花纹的牛肉花卷。
只是肉龙是将很大的一个面卷弯曲着放入锅中蒸的,如若想更美观,就将肉卷按照锅内的直径长度做,分两卷或者三卷,这样蒸好的花卷就都是直的,爱怎么切段都美观好看。
一个人默默的在厨房里倒腾,安静的体会着将做饭升华成制造美食的过程。
【牛肉花卷】
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面团材料:高筋面粉400克(普通面粉也行),白糖8克,酵母粉4克,清水210克。
牛肉馅料:牛肉馅400克,榨菜60克,鸡蛋1个,葱末10克,姜末10克,生抽10克,
料酒5克,橄榄油10克。
做法:
1.将所有的面团材料混合,和成光滑面团。
2.盖上盖子让面团发酵至原来体积的两倍大。
3.榨菜切碎,葱姜切末,然后将所有牛肉馅料一起放入碗中,朝一个方向搅拌至上劲。
4.发酵好的面团取出,分割成同等大小的4个面剂子,然后分别擀开卷起,盖保鲜膜醒10分钟。
5.取一个大面卷,擀成长方形薄片,上面均匀铺一层调拌好的牛肉馅。
6.然后将面卷横着轻轻卷起。面卷的宽度可以根据蒸锅内的宽度来定;横着卷可以让花卷的层次更多