大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20年的一级厨师，高级烹饪技师。关注我，每日分享详细的菜肴，没有保留。

今天分享一道点菜率非常高，日销千只，非常好吃的酒店红烧菜：秘制红烧百味鸭

下面开始操作：

主料：麻鸭一只1300克 配料：红杭椒片100克 青杭椒片100克 秘制烧鸭料包一份 生姜片70克 大蒜片30克 豆瓣酱40克

1 调配秘制烧鸭料包：加入八角2颗、桂皮10克，香叶8片，白芷1片（0.5克），陈皮2克，肉豆蔻1颗（0.5克），山楂2片（3克），草果一颗，干辣椒10克，花椒2克，麻椒1克。用清水漂洗一下，沥干水分备用。