锅烧洞庭麻鸭

主料：麻鸭一只。

辅料：花生油30克、食盐10克、酱油2克、醋适量、鸡精2克、姜10克、八角2个、桂皮2克、干辣椒10克、料酒5克、蚝油、5克香油8克、蒜泥15克、辣酱10克、香叶1克、芝麻酱2克、辣椒油5克、生粉适量、麦芽糖适量、高汤100克、红椒25克。

做法：

1、麻鸭宰*后去净毛、内脏，冷水下锅，中火烧开去尽血污，小火煮约50分钟至八成熟捞出沥干水分，在鸭子表面均匀抹上一层脆浆。

2、锅内放油烧至八成热，将鸭子放入锅内小火炸至表面金黄捞出待用。

3、锅内留油10克，烧至六成热后下入姜、八角、蒜蓉、桂皮、香叶、整干椒、永丰辣酱，中火煸香后加入高汤100克，将炸好的鸭子浸没在汤汁中，依次加入盐、鸡精、料酒、蚝油、龙凤酱油、芝麻酱等小火焖约10分钟，大火收汁，用蒜蓉、红椒末、永丰辣酱、红油等调味，淋香油即可。

威士忌香煎金蚝

主料：

金蚝1只，姜葱适量。

调料：

金蚝汁：

家乐蒸鱼豉油500克，家乐双蚝油250克，老抽15-20克，味精15克，鸡汁10克。

制作：

金蚝汁：调匀即可。

金蚝洗干净吸干水，加姜葱转入蒸柜蒸6分钟，取出转煎锅煎上色，按1只金蚝加5克金蚝汁，再加入25克水焖煮，收汁即可。

焦糖蜜橘：

蜜橘平均一开二，撒入适量糖，转入预热烤箱180度烤5分钟即可。

摆盘：

金蚝装盘，配上焦糖橙子，红荞头点缀装饰即成。

香辣馋嘴豆干

食材&配料：

豆干、小葱、大蒜、洋葱、甜辣酱、香辣牛肉酱、白糖、酱油、老抽

做法：

1、把豆干改刀成段，用5成热油温炸至金黄表皮酥脆捞出控油。

2、把所有的调味品兑在一起。

3、起锅放入底油，放入辅料炒香，加入兑好的调料炒香，加入炸好的豆干炒1分钟，加入适量的清水煮3分钟收汁装盘即可。