2、不需要另外加水,直接用筷子来搅拌。搅成没有颗粒、稀稀的面糊状即可。用筷子挑起面糊,能呈流线型下落就差不多了。
如果掌握不好面粉的量,可以先把鸡蛋、白糖和玉米油和匀,再少量多次地添加面粉,拌匀即可。
3、加入适量的黑芝麻拌匀,芝麻量的多少随自己喜好,也可以不加。
4、电饼铛里不用刷油,直接舀一勺面糊倒进去,晃动几下,让面糊自然摊开。也可以用刮刀把面糊刮平,刮得越薄越好。接着开始加热,盖上盖煎2分钟。
注意:一定要冷锅下入面糊,要不然,面糊一遇热就会凝固,摊不均匀,厚薄更不一致。
5、煎到薄饼表面起了虎皮状,满屋都飘着鸡蛋香就差不多了。趁热拿出来,用根筷子辅助把饼卷起来,再抽出筷子,压一下定个型,一根鸡蛋卷就做好了。鸡蛋饼凉了一卷就会碎掉,趁热卷起来最好,不过千万要防烫。