去年我和老公在日本赏樱时，就看到当地的人们会在樱花树下席地而坐，在落英缤纷中品尝寿司的鲜美与清酒的爽口，让人好生羡慕。

当时的我，真想把眼前的美景与美食一起打包带走。虽说美丽的樱花太过遥远不能时时观赏，好在美味的食物能够触手可及。从日本回来后我一度沉迷于各种寿司的制作，个人最喜欢的是这种称为“箱寿司”的做法。

“箱寿司”于17世纪左右在东京诞生。先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，状若箱子，切开一块块即可食用。比起需要用竹帘海苔制作的卷寿司，这种方法不仅更加简便快捷，颜值也相当高哦。

箱寿司准备材料：

主料：大米450g，寿司醋4.5勺，金枪鱼刺身3片，鲑鱼刺身3片，比目鱼刺身4片，扇贝刺身4片，玉子烧适量，黄瓜1/4根

配菜装饰：鲑鱼卵，小萝卜，萝卜苗，秋葵，紫苏，柚子皮，酱菜

制作步骤：

1、将温热的白米和寿司醋混合在一起，冷却后放入用水沾湿的模具

2、两种刺身各占一半铺在米饭上，盖上盖子压实之后将模具取下