川味猪肚鸡

材料：鲜猪肚、清远鸡、黄豆芽、鲜花椒、整干椒段、姜茸、蒜茸、香葱、味精、盐、鸡精、花生油。

1.清远鸡去内脏洗净，擦盐、鸡精蒸熟，改刀成条状。

2.鲜猪肚洗净，加葱、姜煲熟，改刀。

3.砂锅上火加花生油，下鲜花椒、干椒、姜蒜茸煸香，加入高汤调味熬好漏渣。

4.把加工好的猪肚、鸡块放入豆芽垫底的砂锅内，加入熬好的麻辣汤，撒葱花淋热油即可。

怪味猪舌

材料：猪舌、芝麻、川盐、复制红酱油、红油、花椒面、麻酱、白糖、醋、香油。

1.芝麻用清水洗净，放入烧热的净锅内翻炒出香味，出锅放入碗中备用；

2.猪舌洗涤整理干净，放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒、花椒、八角、香叶拌匀，腌渍15分钟，再用沸水略焯，捞入冷水中浸泡片刻，去舌苔老皮。

3.净锅置火上，加入白卤水烧至微沸，放入猪舌烧沸，再转小火卤煮至猪舌熟嫰，捞出抹上香油，改刀成薄片，码放在盘中。

4.将所有调料放入碗中，调匀成怪味味汁，淋在猪舌上，撒上炒香的芝麻即成。

蒜拌茄子

材料：茄子、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

1.茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2.香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3.或者各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌匀，即可上桌。

拌双味

材料：腊鱼、腊肠、酱油、味精、辣椒油、胡椒粉各适量。

1.将腊鱼、腊肠用温水洗净，上蒸锅蒸熟，取出凉透，备用。

2.将腊鱼、腊肠均切片，装盘待用。

3.将味精、胡椒粉、辣椒油、酱油用小碗调匀，浇在腊鱼、腊肠上即成。