你的脑海里是不是还时不时地浮现，一年前去菜场或超市买猪肉，店家给你切一块巴掌大的肉，就要你三四十块钱的场景。猪肉因为非瘟疫情影响，加上饲料上涨，存栏量不足等诸多因素影响，至2020年一路猛涨，几乎到了人人吃不起猪肉，少吃猪肉，要用鸡肉鸭肉代替的局面。

昨天去超市，切了两斤才14块多，猪肉的价格，涨得快，跌得也真快。从去年三十几块一斤，一路下跌到现在最低七块多一斤。盛极必衰，前几年猪肉大涨，养猪赚钱，养得人就多了，供大于求，价格必然会下跌。今天生猪期货涨停了，这个价格是不是已经跌到谷底尚且不知，但是，大口吃肉的时间确定已经到了。肉要怎么吃才过瘾，下面猪肉的这10种做法，让我慢慢给你道来。

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉最鲜嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，做法也多种多样，各有特色。

一、【回锅肉】

回锅肉食材：五花肉1块、蒜苗1小把、绿辣椒2根、料酒1勺、姜1块、蒜4粒、豆瓣酱半勺、甜面酱半勺、猪肉调料（八角2个、姜2片、香叶3片、桂皮1节、花椒几粒、盐少许）。

做法：1、食材备好，五花肉冷水下锅，锅里放入煮肉料，煮肉的水里放花椒，大料、香叶，桂皮，姜片，盐，煮20分钟左右捞起冷却。

2、 放凉的猪肉切成薄片。

3、青椒斜切开，蒜苗拍破后斜刀切段，蒜切片，姜切末。

4、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，放入蒜片，姜末炒香。

5、放入半勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再入半勺甜面酱炒匀入味，加1勺料酒。

6、肉香四溢后转大火，入辣椒，蒜苗煸炒，转大火翻炒几下后起锅装盘。

二、【梅菜扣肉】

梅菜扣肉是我们汉族传统名菜，属客家菜。颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，食之肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它一点不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。