春节期间，与家人聚餐免不了吃下比平常更多的美食。热量摄入也肯定大大超标了吧？今天已经是年初七了，是时候回归“健康饮食模式”了。所以，小汐今天想与大家分享的是“少油少盐少糖的健康烹饪技巧”。

​​虽然无法掌握外出就餐时，别人烹饪食物会放多少油、盐及佐料，但至少在家煮饭时，可以尽量给家人做出更健康的食物。这些小技巧，有助减少摄取过多的脂肪、糖和盐，但同时又可以保留食物的风味与营养。

包括锅中加入少量的油，用高温快速煎一下，让食材表面产生褐色变化，如此既能锁住​食材的风味又可以让肉类产生酥脆的口感。

其次是使用炙烤、碳烤、烘焗等烹饪方法。另外，把食材切成更小块、更薄片快炒，食材会不容易沾锅，从而达到少油的效果。

​​油的代替品1——鸡汤

许多美味的食谱都会建议用鸡肉高汤代替油。也可用于代替食谱中的奶油及黄油。比如做炒蔬菜时，用低盐鸡肉高汤代替油，可以大大减少菜式的油​分​及热量。