3 锅内加水大火烧开，放入鲜面条煮熟。

4 将面条捞入盘中，用少许香油拌匀。

5 面条上分别放入香菜段、黄瓜丝、胡萝卜丝、泡菜丝。

6 放上半个熟鸡蛋，再淋入炸肉酱，拌匀即可。

炸肉酱的制作方法 小贴士

材料：猪肉300克，甜面酱800克，豆瓣酱600克，花生酱100克，番茄沙司50克，大葱150克，植物油100毫升，干淀粉1/2茶匙，清水100毫升

做法：

1 将猪肉的肥瘦部分分开，分别切丁。瘦肉加干淀粉拌匀，大葱切末。

2 锅内放入植物油，油温升至四成热时，先放入肥肉丁炸至吐油，再放入瘦肉丁翻炒至变色，依次放入甜面酱、豆瓣酱、花生酱、番茄沙司，小火翻炸1分钟。

3 再加入100毫升清水，边炸边搅拌，直到油、水、酱完全融合，小火继续炸10分钟。

4 炸至酱内的油又吐出来的时候，再继续炒3分钟，加葱花调匀即可。

小贴士：

1 炸酱的时候，一定要用小火，并且要用铲子不断搅拌，以免煳底。

2 酱中加入适量的水，炸出的酱会更幼滑。

3 最后加葱花是这道酱的点睛之笔，必不可少。