3、然后全部倒到硅胶垫上， 揉成团。 硅胶垫可以直接粘在桌上， 平时洗干净就比较卫生方便， 当然你直接在桌子上或者台面上做也没事， 擦干净就行。 这个时候面团比较粗糙， 旁边白白是塑料刮板， 为的是把黏乎乎的面团完整地从硅胶垫上铲下来。 没有也行， 用手抠呗。 重点来了！ 把这个面团， 用手掌根的部位和力气， 像洗衣服一样用力搓搓搓， 搓散了黏糊糊都没事， 等下拿刮板团成团就好。

4、揉到光滑成团， 切一小块能越抻越薄出现像膜一样的就行， 膜一扯就破有洞也没事。 每人花的时间不一样， 我差不多花了10分钟不到吧。 包入黄油， 继续揉。 刚加入黄油会很油腻腻， 手上案板上， 但是没事， 反正要全部揉进去。 重点又来了！ 这次不要光揉， 还要摔它， 还要像拉面一样弹它， 反正想方设法增加筋度， 网上也可以搜到各种视频学习， 目的就是为了出手套膜。

5、揉面又花了15分钟。 整个揉面过程不要超过半小时， 因为揉的时候已经在发酵了， 而且再揉下去手臂又要粗一圈了。 揉好团成团子扔回料理盆， 盖上保鲜膜， 放在温暖处发酵50分钟至1小时。 你看我保鲜膜盖得多完美， 你们都看不出来哈哈。

6、排气分割。 等到面团发到1.5-2倍大小了， 拿手指沾点干粉戳进去， 不塌陷不回缩， 就可以拿出来了。 拿出来就比较粘 ， 不要怕压扁， 本来就是要排气嘛。