除了白吐司和汉堡胚,我很少做原味的面包。 甜口的杂粮包、果干包.....,咸口的香葱包、肉松包、培根包.....,这些花样的面包,才是家人喜欢的。 有人说,做个面包这么麻烦,不累吗?累,但是很快乐。因为为爱的人花费时间和精力去准备他们喜欢的食物,这件事本身,就是幸福的。 咸香芝士辫子包,用的是中种面团,面包的口感和风味都很好,并且在每一股辫子里包上了肉松,在表面搭配了培根、芝士、香葱、芝麻等,无论是一条一条撕这吃,还是大口大口嚼这吃,都十分美味。
食材与明细
- 中种:高粉250克
- 中种:细砂糖7.5克
- 中种:牛奶80克
- 中种:淡奶油70克
- 中种:蛋白17.5克
- 中种:酵母1.5克
- 中种:黄油5克
- 主面团:蛋白20克
- 主面团:奶粉15克
- 主面团:细砂糖37克
- 主面团:盐3克
- 主面团:酵母2克
- 主面团:黄油5克
- 配料:肉松 适量
- 配料:培根 适量
- 配料:香葱 适量
- 配料:芝麻 适量
- 配料:番茄酱 适量
- 配料:马苏里拉芝士 适量
- 难度高级
- 时间数小时
- 口味咸甜
- 工艺烘焙
1. 把中种原料(高粉250克、细砂糖7.5克、牛奶80克、酵母1.5克、淡奶油70克、蛋白17.5克)按先液体再粉类的顺序放入面包桶里,启动和面程序(一个程序20分钟),和面5分钟后加入中种原料里的5克黄油继续和面。
2. 和好的面团。