导语：口水鸡是中国四川，传统的特色菜肴，属于川菜系中的凉菜。此菜品佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，极具地方特色。更有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。

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口水鸡想必大家也都吃过，不过各地因为饮食习惯的不同，所以在口味选择上面也会略有不同。今天阿飞给大家分享的，是一个“番茄口水鸡”的做法。鸡肉鲜嫩爽滑，红亮亮的看着就很有食欲。

【食材清单】：

主料：嫩鸡、千禧果

配料：生姜、大葱、大蒜、小葱、八角、青花椒、香叶、白芷、干辣椒、水淀粉、冰糖

调料：料酒、食盐、鸡精、陈醋

【步骤一】：

先准备几个千禧果，放入沸水中煮1分钟左右，然后把千禧果捞出来，去皮后切成碎丁备用。再准备嫩鸡半只，去除鸡脚趾后，把鸡肉剁成均匀小块。剁的时候要把鸡屁股去除，剁好之后放入清水多洗几遍，把上面残留的血水洗干净。

生姜切成末，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，先全部放在一起。再准备洗净的小葱一把，切成葱花备用。最后再准备一点姜片、一片白芷、3粒八角、青花椒一小撮，几片香叶以及几个干辣椒备用。

【步骤二】：

食材全部准备好以后，我们先把鸡块炖一下。先锅内烧油，油烧热以后，把准备好的香料倒入锅中一起煸炒。注意煸炒时的温度不要太高，以免把辣椒炒糊。